Bevor Sie die Einstellungsebene > Schwarzweiß anlegen, kehren Sie die Auswahl um, denn Sie wollen ja nicht den Fisch, sondern den Hintergrund in Schwarzweiß umwandeln. Mit der Option zur Korrektur direkt im Bild (Hand-Symbol) passen Sie dann die Helligkeit im Schwarzweiß-Teil an (nach links dunkelt ab, nach rechts hellt auf).
Ratgeber
Photoshop: Teilkolorieren ganz einfach
